Пол и стены в соответсвии с номера СЭС облицованы кафельной плиткой.
Производственная программа предприятия - это объем производства и реализации продукции, как правило, в годовом исчислении по соответствующей номенклатуре, ассортименту и качеству. В процессе разработки производственной программы учитываются объемы поставок каждого вида продукции по ранее заключенным договорам и результаты маркетинговых исследований по выявленному дополнительному рыночному спросу, а в основу ее разработки закладываются реальные производственно-технические возможности предприятия по выполнению намеченной производственной программы, т.е. его производственная мощность.
Производственной программой ресторана является дневное расчетное меню для реализации блюд в зале данного предприятия.Меню - это перечень закусок, блюд, напитков, мучных кондитерских изделий (с указанием цен),расположенных в определенном порядке и предлагаемых посетителям в течение рабочего дня.
Производственной программой заготовочных предприятий (фабрики полуфабрикатов и кулинарных изделий, специализированные цехи, предприятия полуфабрикатов и кулинарных изделий) является объем перерабатываемого сырья (мощность) в тоннах в сутки или в смену для комплексного снабжения сети предприятий - доготовочных и магазинов кулинарии полуфабрикатами, кулинарными и кондитерскими изделиями в ассортименте.
Разработку производственной программы предприятий общественного питания, работающих на сырье или полуфабрикатах различной степени готовности, начинают с составления графика загрузки торгового зала предприятия питания и определения количества посетителей по часам работы предприятия.
При определении количества потребителей по графику загрузки зала основными данными для составления графика являются: режим работы предприятия, продолжительность приема пищи одним потребителем и процент загрузки зала по часам его работы.
Расчёт количества потребителей производится по формуле:
N=
;
Где: N - количество потребителей, обслуживаемых за час;
Р - вместимость зала (количество мест);
Ф - оборачиваемость места в зале в течение данного часа;
Х - загрузка зала в данный час, %.
Таблица 12
Расчёт количества потребителей торгового зала по часам
|
№ п\п |
Часы работы |
Оборот одного места за час |
Средний % загрузки торгового зала |
Количество потребителей в час (чел) |
|
1 |
10.00 - 11.00 |
3 |
70 |
105 |
|
2 |
11.00 - 12.00 |
2 |
80 |
80 |
|
3 |
12.00 - 13.00 |
3 |
90 |
135 |
|
4 |
13.00 - 14.00 |
1,5 |
70 |
52 |
|
5 |
14.00 - 15.00 |
1,5 |
60 |
45 |
|
6 |
15.00 - 16.00 |
2 |
50 |
50 |
|
7 |
16.00 - 17.00 |
1 |
80 |
40 |
|
8 |
17.00 - 18.00 |
2 |
100 |
100 |
|
9 |
18.00 - 19.00 |
0,7 |
100 |
35 |
|
10 |
19.00 - 20.00 |
0,7 |
90 |
31 |
|
11 |
20.00 - 21.00 |
0,6 |
80 |
24 |
|
12 |
21.00 - 22.00 |
0,6 |
60 |
18 |
|
13 |
22.00 - 23.00 |
3 |
50 |
75 |
|
Итого посетителей за день: 790 | ||||
Еще статьи
Денежные фонды, формируемые из прибыли
В рыночной экономике экономическая категория «прибыль» занимает
центральное место, выражая разносторонние экономические связи и выступая в
качестве основной цели предпринимательской деятельности. Прибыль (положительный
финансовый результат) является основным показателем эффе ...
Перед кризисом американские банки активно выпускали деривативы, обеспечением которых были имеющиеся у них закладные на жилые дома, которые были куплены клиентами банка на ипотечные кредиты банка.
Кризис в экономике России носит экзогенный характер, т.е. принесен извне. Основными каналами воздействия являются отток иностранного капитала, падение мировых цен на сырьевые товары. 
Экономика Европейского союза представляет собой довольно неоднородную структуру, что является крайне важным фактором, который приходится учитывать в разработке программы антикризисного регулирования.