На предприятии основной для получения информации о состоянии рынка является система маркетинга. Традиционного под маркетингом понимают комплекс мероприятий по исследованию торгово-сбытовой деятельности предприятия и изучению факторов, оказывающих влияние на продвижение товаров и услуг от производителя к потребителю. Основная цель маркетинга - определитель нужды и запросы потребителей, разработать методы продвижения товаров и услуг на рынке и направления вложения капитала.
Продуктовая политика. На данном предприятии можно систематизировать и выделить ассортиментные группы:
основная - предоставление широкого ассортимента блюд;
поддерживающая - качественное обслуживание персоналом заведения, а также организация досуга, в исполнении различных шоуменов.
стратегическая - измение структуры меню, введение новых блюд.
тактическая - действует скидочная система по картам постоянных клиентов ресторана.
Сбытовая политика (стимулирование спроса).
Сбытовая политика - это разработка комплекса практических мер по формированию оптимальной сбытовой сети для эффективных продаж в ресторане.
Важность формирования сбытовой политики обусловлена тем, что в сфере сбыта окончательно определяется результат всех усилий предприятия, направленных на развитие производства, удовлетворение потребностей потребителей и получение прибыли.
Сбытовая политика ресторана «Кантина-Сити» направлены на то, чтобы удержать постоянных гостей ресторана и привлечь новых, через предоставление интересных вечерних программ, качеством предоставляемых блюд и гостеприимной атмосферой.
Организация работы по обеспечению конкурентоспособности. Ценовая политика. Цена является важнейшим элементом комплекса маркетинга, так как от цены зависит достижение комплексного результата, а правильно выбранная ценовая стратегия оказывает долговременное и решающее значение на конкурентоспособность как продуктов и услуг, так и всего предприятия в целом.
Для анализа сильных и слабых сторон проведем SWOT-анализ
Таблица 13анализ ресторана «Кантина-Сити»
|
Сильные стороны (S): |
Слабые стороны (W): |
|
Персонал организации имеет высокую квалификацию. Предоставление возможности обучения и развития персоналу Заработная плата на уровне других ресторанов и выдаётся в установленный срок. Высокий уровень обслуживания и сервиса. Организация рентабельна. Возможность контролировать все процессы в компании со стороны руководства. Поддержание корпоративного духа компании. Возможность карьерного роста. Возможен безналичный расчёт. Есть постоянные клиенты. |
Наблюдается текучесть кадров среди официантов и барменов. Высокая арендная плата. Слабая организация маркетинговой информационной системы на предприятии Отсутствие опыта маркетинговых исследований Значительная нагрузка на одного специалиста Нестабильные объемы реализации |
|
Возможности (О): |
Угрозы (Т): |
|
Введение новых программ бухгалтерского учёта, например: 1С-Рарус; оснащение кухни новыми автоматизированными системами, значительно облегчают деятельность заведений общественного питания. Система автоматизации "Эксперт" позволяет значительно увеличить прибыль предприятий общественного питания и индустрии развлечений, а также увеличить скорость обслуживания посетителей. |
Изменения в законодательстве Изменения в нормативных актах, требованиях к помещению и пр. Повышение цен на сырьё повышает себестоимость готовых блюд, что значительно понижает прибыль. Наблюдается достаточно высокое конкурентное соперничество между действующими организациями. |
Таким образом, видим, что ресторан «Кантина-Сити» имеет сильные стороны: персонал, сервис, наличие постоянных клиентов и положительная финансовая деятельность.
Для усиления конкурентных преимуществ предлагается внедрение новых программ для учета и контроля деятельности персонала и движения денежных средств.
Угрозами являются другие рестораны, находящиеся рядом.
Еще статьи
Статистическая оценка демографической ситуации в регионах ПФО
Социальная статистика представляет собой одно из важнейших
приложений статистического метода. Она дает количественную характеристику
структуры общества, жизни и деятельности людей, их взаимоотношений с
государством и правом, позволяет выявить и измерить основные закономернос ...
Перед кризисом американские банки активно выпускали деривативы, обеспечением которых были имеющиеся у них закладные на жилые дома, которые были куплены клиентами банка на ипотечные кредиты банка.
Кризис в экономике России носит экзогенный характер, т.е. принесен извне. Основными каналами воздействия являются отток иностранного капитала, падение мировых цен на сырьевые товары. 
Экономика Европейского союза представляет собой довольно неоднородную структуру, что является крайне важным фактором, который приходится учитывать в разработке программы антикризисного регулирования.