Определенная в таком порядке цена реализации блюда сохраняется до изменения компонентов в сырьевом наборе или цены на тот или иной вид сырья и продуктов. В случае таких изменений, определяется новая цена реализации. Ее расчет заносится в следующую свободную графу калькуляционной карточки с указанием в заголовке этой графы даты изменения. Вновь установленная цена блюда утверждается в вышеуказанном порядке.
Рассчитаем показатели рентабельности компании.
Таблица 8
Анализ уровня и динамики показателей рентабельности ресторана «Кантина-Сити»
|
№ п/п |
Наименование показателя |
2009 г. |
2010 г. |
2011 г. |
Отклонения |
|
1 |
Выручка (нетто) от продаж продукции, руб. |
3024500 |
3592136 |
3752300 |
727800 |
|
2 |
Полная себестоимость реализованной продукции, руб. |
1523400 |
1702120 |
1762300 |
238900 |
|
3 |
Прибыль от продаж, руб. |
1380800 |
1739816 |
1847900 |
467100 |
|
4 |
Балансовая прибыль, руб. |
1587580 |
1864772 |
1972856 |
385276 |
|
5 |
Чистая прибыль, руб. |
1562280 |
1838472 |
1946555 |
384275 |
|
6 |
Средняя стоимость активов (имущества), руб. |
36696900 |
26111428,5 |
10925131 |
-25771769 |
|
7 |
Средняя сумма собственного капитала, руб. |
822378 |
852858 |
873654,5 |
51276,5 |
|
8 |
Средняя стоимость основных фондов, руб. |
1711100 |
1711404 |
1406375 |
-304725 |
|
9 |
Рентабельность продаж «Кантина-Сити» | ||||
|
9.1 |
По прибыли от реализации продукции, % (п.3 : п.1 x 100) |
45,65 |
48,43 |
49,25 |
3,59 |
|
9.2 |
По чистой прибыли, % (п.5 : п.1 x 100) |
51,65 |
51,18 |
51,88 |
0,22 |
|
10 |
Рентабельность продукции «Кантина-Сити» | ||||
|
10.1 |
По прибыли от реализации продукции, % (п.3 : п.2 x 100) |
90,64 |
102,21 |
104,86 |
14,22 |
|
10.2 |
По чистой прибыли, % (п.5 : п.2 x 100) |
102,55 |
108,01 |
110,46 |
7,90 |
|
11 |
Рентабельность активов (имущества) «Кантина-Сити» | ||||
|
11.1 |
По балансовой прибыли, % (п.4 : п.6 x 100) |
4,33 |
7,14 |
18,06 |
13,73 |
|
11.2 |
По чистой прибыли, % (п.5 : п.6 x 100) |
4,26 |
7,04 |
17,82 |
13,56 |
|
12 |
Рентабельность собственного капитала «Кантина-Сити» | ||||
|
12.1 |
По балансовой прибыли, % (п.4 : п.7 x 100) |
193,05 |
218,65 |
225,82 |
32,77 |
|
12.2 |
По чистой прибыли, % (п.5 : п.7 x 100) |
189,97 |
215,57 |
222,81 |
32,84 |
|
13 |
Рентабельность основных фондов «Кантина-Сити» | ||||
|
13.1 |
По балансовой прибыли, % (п.4 : п.8 x 100) |
92,78 |
108,96 |
140,28 |
47,50 |
|
13.2 |
По чистой прибыли, % (п.5 : п.8 x 100) |
91,30 |
107,42 |
138,41 |
47,11 |
Еще статьи
Сезонность использования трудовых ресурсов и меры по ее смягчению в сельском хозяйстве
Сельское
хозяйство исторически занимает основное место в жизни каждой страны, каждого
человека. Данная отрасль экономики обеспечивает не только продовольственный
рынок качественными и недорогими товарами, но и позволяет рационально и
эффективно использовать природные ресурс ...
Перед кризисом американские банки активно выпускали деривативы, обеспечением которых были имеющиеся у них закладные на жилые дома, которые были куплены клиентами банка на ипотечные кредиты банка.
Кризис в экономике России носит экзогенный характер, т.е. принесен извне. Основными каналами воздействия являются отток иностранного капитала, падение мировых цен на сырьевые товары. 
Экономика Европейского союза представляет собой довольно неоднородную структуру, что является крайне важным фактором, который приходится учитывать в разработке программы антикризисного регулирования.